食品安全管理員必須具備以下條件：
（一）身體健康并具有餐飲從業人員健康合格證明；
（二）具備相應的餐飲服務食品安全管理知識和工作實踐經驗。高級食
品安全管理員還應當具備相關專業的大專以上學歷；
（三）經合法培訓機構培訓后，考核合格，取得《培訓證書》，并按要求參加繼續教育培訓。
食品安全管理員的主要職責是：
（一）組織制定從業人員食品安全知識培訓計劃并組織實施，建立培訓檔案；
（二）對從業人員進行健康管理，建立健康檔案，督促從業人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實；
（三）對食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理；
（四）組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見；
（五）對場所環境衛生和餐廚垃圾處理進行管理；
（六）所在單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，及時將事故發生情況報告當地食品安全綜合協調及餐飲服務監管部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理；
（七）積極配合餐飲服務監管部門開展的監督檢查工作，并如實提供有關情況；
（八）其他保證餐飲服務食品安全有關的管理工作。
食品安全培訓的內容主要包括：
（一）與餐飲服務有關的食品安全法律、法規、規章、規范性文件、標準；
（二）餐飲服務食品安全基本知識；
（三）餐飲服務食品安全管理技能；
（四）食品安全事故應急處置知識；
（五）其他需要培訓的內容。
