食品安全數字化第三方監管方案 - 餐飲數字化賦能專家廚安星

廚安星

Safe Kitchen System

食品安全數字化

第三方監管方案解決方案

方案以人工智能和大數據分析為技術核心，包含數據采集端、運維保障系統、綜合監管系統平臺端和綜合監管系統移動端突出智能化監管，突出就餐客戶體驗，突出信息化、數據化、可視化。實現政府、大型企業、園區食堂大數據的采集、處理和存儲，為就餐者提供就餐信息動態、為食堂工作人員提供實時的動環數據監測與監控、為管理者決策提供準確的數據支撐

傳統食堂問題

傳統的食堂都會存在一定的安全問題，有衛生安全監督難、工作效率低，人工成本高、工勤人員缺乏管理培訓、管控環節多漏洞、食材來源跟蹤難，缺乏事前預防機制、數據統計浪費時間、缺乏互動反饋渠道....等一系列管制上的問題

方案以人工智能和大數據分析為技術核心，包含數據采集端、運維保障系統、綜合監管系統平臺端和綜合監管系統移動端突出智能化監管，突出就餐客戶體驗，突出信息化、數據化、可視化。實現政府、大型企業、園區食堂大數據的采集、處理和存儲，為就餐者提供就餐信息動態、為食堂工作人員提供實時的動環數據監測與監控、為管理者決策提供準確的數據支撐

食品安全數字化

第三方監管方案解決方案

廚安星可以為您帶來解決食品安全問題的解決方案

食品安全第三方監管解決方案

餐餐安云平臺針對學校還搭建了專門的智慧監管動態評分體系，幫助監管方從學校食材的出入庫，餐品的制作，就餐情況，再到各種臺賬的建立上傳，都能夠進行量化評分，形成一個評分等級。

隨著疫情的常態化發展，學校也要進行正常的教學供餐。抓好疫情防控工作，便成為監管方、學校之間的責任。在這件事情上，雙方要形成一個閉環，必須要完善數據共享，信息互通，建立應急機制等措施，從學校食材的采買入庫，廚房制作環境的消毒處理，再到人員的體溫檢測，都應該構建起上下聯動，左右互通的工作方式。

互聯網+智慧食安監管建設

智慧監管目標

視頻巡查

·通過“互聯網+明廚亮灶”的建設方式，可以協助市場監管局遠程對分散的各機構食堂后廚進行集中統一的視頻監管。

·監管方可以隨時隨地的查看各機構食堂的監控畫面，無論是倉庫、后廚操作間、用餐大廳，均可自由切換完成巡查。一旦發現違規行為，還可通過遠程喊話的方式，要求相關機構進行整改。

建設理論

現代食堂需解決的四大管理目標

食品安全

Food Safety
拒絕浪費

Refuse to waste food
降本增效

Cost reduction and efficiency increase
食材營養

Food nutrition

食品安全第三方監管服務
智慧監管-食安指數
智慧監管-安全檢測周期
智慧監管-AI員工行為分析
智慧監管-HSE安全巡檢

業務場景（數字化三方監管）

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